So wurde getestet
Ein unabhängiger Verbrauchertest von Normec Sensory – transparent, wissenschaftlich und ohne Markeneinfluss.
Allgemeine Informationen
Zielgruppe
- 50 % Frauen, 50 % Männer
- 18–67 Jahre
- Mindestens einmal im Monat Rotkohlkonsumenten
- Je ein Drittel aus Hamburg, Köln und Frankfurt
Getestete Produkte
- HAK Rotkohl mit Apfelstücken
- 700g, L633205:25017507P
- Kühne Apfel Rotkohl
- 680g, 15.12.2027 X1515PL27 E1
- Hengstenberg Mildessa Apfelrotkohl
- 680g, 12/2026 LM 345 14:46 03 TV
- REWE Ja! Apfelrotkohl
- 680g, LD305 1 19:53, 30.09.2027
- Edeka Gourmet Apfelrotkohl
- 400g, 06.10.27 08:39 F 2
- Kaufland Classic Delikatess Apfelrotkohl
- 650g, 02.11.2028 ML3 L4307 01:11
Testmethodik – vergleichender Geschmackstest unter Verbrauchern zu Rotkohl mit Apfel in Deutschland
Es handelte sich um einen Vergleichstest mit sechs Marken Rotkohl mit Apfel. Insgesamt nahmen 225 Personen am Verbrauchertest teil. Es wurde ein unvollständiges Blockdesign verwendet, bei dem jede Testperson vier der insgesamt sechs Proben verkostete – die Bewertung aller sechs Proben durch dieselbe Testperson gilt als zu viel und übersteigt die menschliche sensorische Kapazität für eine valide Beurteilung. Dies ergab 150 Beobachtungen pro Produkt. Die Produkte wurden nacheinander bewertet.
Um Reihenfolgeeffekte auszuschließen, wurden die Produkte in unterschiedlicher Reihenfolge verkostet – über die gesamte Stichprobe hinweg wurden alle sechs Produkte gleich häufig als erstes, zweites, drittes und viertes Produkt getestet.
Die Produkte wurden in einer Pfanne erhitzt und alle bei ähnlicher Temperatur auf einem Unterteller mit einer Gabel serviert. Die Proben wurden blind (ohne Markeneinfluss) probiert. Der Fragebogen wurde selbstständig (ohne Interview) auf einem Laptop ausgefüllt.
Statistische Auswertung
Die Tabellen des Tests zeigen die den Befragten gestellten Fragen, die verwendeten Antwortskalen und den Prozentsatz der Befragten, die die jeweilige Antwort gegeben haben. Der Mittelwert und der Top-Box-Score (der Prozentsatz der Befragten, die in den beiden höchsten Antwortskalen abschnitten) werden ebenfalls angezeigt. Signifikante Bewertungsunterschiede zwischen den Produkten werden ebenfalls dargestellt.
In der Marktforschung ist es üblich, gefundene Unterschiede auf Signifikanz zu prüfen. Dieser Test untersucht, ob der Unterschied tatsächlich besteht und nicht zufällig ist. Wie ebenfalls in der Marktforschung üblich, wird dieser Test mit einem 95 %-Konfidenzintervall durchgeführt – d. h., es kann mit 95 %iger Sicherheit festgestellt werden, dass der in der Stichprobe gefundene Unterschied auch in der Gesamtpopulation besteht.
1. Aussehen
Wie beurteilen Sie das Erscheinungsbild des Produkts?
Dabei ist 1 sehr ansprechend und 6 überhaupt nicht ansprechend
| HAK | Kühne | Hengstenberg | REWE | EDEKA | Kaufland | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Basis | (150) a | (150) b | (150) c | (150) d | (150) e | (150) f |
| (6) Überhaupt nicht ansprechend | 0 % | 0 % | 0 % | 1 % | 2 % | 3 % |
| (5) | 1 % | 1 % | 3 % | 3 % | 3 % | 6 % |
| (4) | 1 % | 7 % | 5 % | 5 % | 9 % | 6 % |
| (3) | 22 % | 23 % | 25 % | 25 % | 22 % | 30 % |
| (2) | 41 % | 33 % | 36 % | 40 % | 37 % | 36 % |
| (1) Sehr ansprechend | 35 % | 36 % | 31 % | 26 % | 27 % | 19 % |
| Durchschnitt | 1,9 | 2,1 | 2,1 | 2,2 | 2,3 | 2,5 |
| Topbox (1-2) | 75 % | 68 % | 67 % | 67 % | 64 % | 55 % |
| Signifikanz (95 % Zuverlässigkeit) | def | f | f | af | a | abcd |
2. Geschmack
Wie bewerten Sie den Geschmack des Produkts insgesamt?
Dabei ist 1 sehr gut und 6 ungenügend
| HAK | Kühne | Hengstenberg | REWE | EDEKA | Kaufland | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Basis | (150) a | (150) b | (150) c | (150) d | (150) e | (150) f |
| (6) Ungenügend | 2 % | 1 % | 4 % | 5 % | 8 % | 11 % |
| (5) | 5 % | 14 % | 10 % | 7 % | 17 % | 22 % |
| (4) | 7 % | 14 % | 13 % | 12 % | 14 % | 18 % |
| (3) | 18 % | 18 % | 15 % | 24 % | 13 % | 20 % |
| (2) | 33 % | 30 % | 30 % | 25 % | 20 % | 16 % |
| (1) Sehr gut | 35 % | 23 % | 28 % | 27 % | 28 % | 13 % |
| Durchschnitt | 2,2 | 2,7 | 2,6 | 2,6 | 3,0 | 3,5 |
| Topbox (1-2) | 68 % | 53 % | 58 % | 52 % | 48 % | 29 % |
| Signifikanz (95 % Zuverlässigkeit) | bcdef | af | aef | af | acf | abcde |